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ウルテ(牛の器官)

ウルテ(牛の器官)

 

焼肉で一番好きな部位は?

と言われると、自分は間違いなくウルテになります。

 

牛の器官です。

 

置いてあるお店は少ないですが、関西圏ではたまにあります。

 

初めて食べたのは奈良旅行中に寄った焼肉屋(情熱ホルモン)でしたね。

 

焼く前の画像がこちら。

 

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焼くとこんな感じ。

見た目はまあ、触れないでくれたまへ。

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お味はというと、かなりコリコリしており、内蔵系ではないので癖は全くありません。

味はあまりないので、歯ごたえと、味付けされたタレを楽しむものです。

 

ホルモンは一切駄目な嫁も、これはかなり食べますね。

 

余りに気に入ったので、近くの精肉店で何とか取り寄せてもらい

勝手焼いてみた。

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なんか違う。

というか、固すぎて噛みきれない。。。

 

お店のおばちゃんが、固そうだからとある程度切れ込みを入れてくれたが、

おばちゃんの切れ込み愛では足りなかったよ。。。

 

やはりお店のように、毛虫かイソギンチャクみたいな感じまで、細かい切れ目を入れないと、あの食感は出せないようだ。

 

しかし、どうやってあの細かい切れ目をいれているのだろうか。

 

ウルテ専用細かく刻み器 的な器具があるのであれば、ぜひ欲しい。

 

すじ、軟骨系ですので、翌日胃もたれもしません。

 

是非見かけたら食べていただきたい食材です。

 

Amazonにもあるじゃねーか。

こっちで取り寄せよう。

 

黒毛和牛ホルモン ウルテ 200g単位!

黒毛和牛ホルモン ウルテ 200g単位!

 

 

 

 

たこ卵

たこ卵

京都の錦市場をふらついているとこんなものを見つけた。

 

たこ卵。

おそらくイイダコの頭にウズラ卵を入れている。

 

いや、こりゃ食べる前から上手いに決まっているでしょう。。

 

早速購入。1,000円と観光地価格で少し財布に痛い。。

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実食。

 

うん。おいしい。

煮付けたイイダコに煮タマゴがマッチ。

 

お味は想像するに容易でしょう。

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ちょっと高いけど、錦市場で是非食べて欲しい逸品です。

 

私は、お持ちかえりで、宿で必殺仕事人Ⅳ最終話を観ながら美味しくいただきました。

必殺仕事人Ⅳ最終話は観たことがなく、わざわざ今日の京都旅行まで観ずに、置いておいたのだ。

 

どうしても京都で観たかったから。

 

熊肉の大和煮

熊肉の大和煮

いつもの平翠軒で見つけたので購入。

平翠軒↓

rydiarena.hatenablog.com

 

左から、イナゴ、あかひら、いのしし、熊肉となる。

店員さんから ワイルドですねー と言われちまったよ。。

苦笑いしながら、購入。

 

いや、そもそも平翠軒さん。そういった珍食材扱っているお店でしょ!

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熊肉

 

こちらも、並べて写真とって満足してしまった。

開封した熊肉の画像がない!!

 

そのお味は。

うーん。煮込んでいるわりに、獣くささが割とある。

こりゃー煮込んでなければ、更に獣っぽいかもしれんね。。

 

ただ、いつかは缶詰じゃなく、焼き肉で食べてみたいぞ。

北海道にはなかな行けないな。。。。

 

20代の頃、関西から、北海道の稚内まで車で行くという暴挙にでたけど

もうそんな体力はない。。。

 

 

Amazonでもありました。 

北都 熊肉大和煮缶 80g

北都 熊肉大和煮缶 80g

 

 

イノシシの串焼き

イノシシの串焼き

日岡山マラソンに走ったのですが、(5.6キロメートルの方)、完走後、出店をざっと見てから帰ろうとすると、こんなものがあった。

 

イノシシの串焼き!

これは食べるしかない。

早速購入。

400円か。。。ちょっと財布に痛いな。。

 

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さて、お味はというと

肉は固く、臭みなし!

 

走った後なので尚更うまい。

 

もっと獣っぽい感じがするかと思ったが、味的には

津山ホルモンうどんのたれに、カレー用の牛肉をかけて串焼きにした感じ。

 

イノシシ肉の味を味わうため、塩焼が食べたかったが、たれしかなかったのが残念。

 

 

蜂の子缶詰

蜂の子缶詰

 おなじみの平翠軒で、蜂の子缶詰が売られていたので、購入。

平翠軒↓

rydiarena.hatenablog.com

 

 

うーむ。やはり見た目が。。

色が黒くなってるのは、成虫になりかけてんじゃねーのか???

もう少し大きいと思っていたのですが、米粒大です。

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蜂の子

(左は同じく平翠軒で購入したくさや)

 

お味は・・・。うん。普通に食べられる。

味付けて似ているわけですから、イナゴの佃煮と同じようなものですな。

 

たまにシャリっとする食感があるやるに当たる気がするのだが。。

 

いつかは、缶詰じゃなくて、ちゃんとしたやつを食べてみたい。

 

特に、どこの名産というものではなさそうです。

 

Amazonでも売ってますね。

 

花九曜印 蜂の子花九曜煮 F3 65g

花九曜印 蜂の子花九曜煮 F3 65g

 

 

 

 

ジャンボシイタケ

ジャンボシイタケ

 くどいようだが 道の駅ええじゃん尾道 でこんなものが売られていた。

 

単に しいたけ として売られていたが

 

でかい。。

 

 

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 比較対象としてビスコを選択したのは失敗だったが、

フライパンの面積ぐらいと思って頂ければしっくりくると思います。

 

焼くと縮んでこんな感じ。

エイ(魚)やな。。

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焼き上がり直前に、醤油を少し垂らして、焦がし醤油で。

 

いざ、実食。

 

・・・予想通り、火が通っていない。生焼けだ。。。

 

いや分かってたさ。。

 

小さく切るのが絵的に嫌だったのさ。

 

ただ、きっちり焼いていたとしても、やっぱりここまで大きくなると

食べごろが過ぎてしまっていた間はありますね。。。

 

ツルムラサキ

ツルムラサキ

 

道の駅ええじゃん尾道 でツルムラサキという野菜を見つけた。

 

そもそもは道の駅ええじゃん尾道では

フォアグラハギといって、肝が通常のカワハギの3倍あるカワハギが売られている

との情報を知り、行ったのがそもそもなのですが

 

おばちゃん曰く、養殖が追いつかないので、何らかのイベントとかでないと出回らないんですと。

何と。

 

すぐ売り切れるとのことで、休日に老体に鞭を打って早起きしていったのに

そもそも、店頭に並ばないのであれば、どうしようもない。。

 

いつか食って見せるぜ フォアグラハギ

 

前置きが長くなったが、ツルムラサキはこんな感じ。

 

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どう料理していいのか、皆目見当もつかない。

 

ネットでレシピを調べても良かったけど

 

ツルムラサキの真の味を味わうのであれば

単に塩コショウのみとちょっと肉で炒めるんじゃい

ということで

 

完全に適当に作ってみたのがこちら。

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 ・・・炒めると小さくなって、肉の方が多いな。。。

 

で、実食。

 

うん。見た目通り青臭い。

 

ちゃんとレシピ見た方がよかったのだと思いますが、

それでもそこそこクセのつよい青臭さだわ。

 

ちゃんとした日本料理人だったら、下処理からし

美味しい小鉢にするんだろうな という野菜でした。

 

トーシロが、塩コショウで炒めるだけじゃ、駄目かな。

 

こな(カイワレ大根の親戚)

こな(カイワレ大根の親戚)

 

道の駅ええじゃん尾道で こな という野菜を見つけたので、買ってみた。

 

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買ってから調べたところ、カイワレ大根の親戚のようです。

 

となると、カイワレ大根とハムとマヨネーズのサラダを

こな でやろうじゃないか!!

 

完成形がこちら。

見た目、盛り付けはそっとしておいてください。

 

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いざ実食。。。。。

 

うーむ。少し青臭い。

 

何となく、カイワレ大根が成長し過ぎましたよ 的な大味である。

 

メインではなく、サラダの上の方にちょっとある脇役ぐらいがちょうどいい野菜やな。

 

いのししジャーキー

いのししジャーキー

いつもの平翠軒でいのししのジャーキーっぽい(タイトルはジャーキーにしました)を見つけた。

 

平翠軒↓

rydiarena.hatenablog.com

 

当然、購入。

合わせて、写真左から、イナゴの佃煮、あかひら、いのしし、熊肉大和煮を購入。

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しまった。開封時の写真を撮り忘れている。。

 

いのししは牡丹鍋(味噌鍋)でしか食べたことがなかったが、

ジャーキーのお味はというと。。

 

ふむふむ。少し獣くさいが問題なく食べられる。

 

次回食べるときは、ニンニク醤油あたりの、薬味をつけて食したいと思います。

 

食感もいいです。

 

Amazonで検索したら

ちょっと待て。。犬用しかHITせんかったぞ。。。

 

ベストパートナー 犬用おやつ 猪の干し肉 30g

ベストパートナー 犬用おやつ 猪の干し肉 30g

 

 

香川県の第2の名物 骨付鳥

香川県の第2の名物 骨付鳥

香川県名物といえば、うどんですが

実は 骨付き鳥というもの名物

があります。

 

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鶏もも肉ですが

脂がひたひたで、かなり味付けは濃く、辛いです。

この脂にご飯をつけて食べるとこれまた美味い。

 

上の写真は親鳥、下は若鳥。

個人的には親鳥がおススメです。固さがいい。

 

タンドリーチキンの和風で脂が多い

という感じですかね。

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 文句なしに美味しいのですが、難点なのが

確実にビールが欲しくなります

 

初めから飲む予定でお店に向かう方がよろしいかと思います。

 

今日は有名な一鶴でいただきました。

全国にもそこそこ店舗があると思いますので、是非一度行かれてはいかがでしょうか?

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 骨付鳥は一鶴が有名です。一鶴のHPから、お土産用のものを通販してます。

一応Amazonにもありましたが、一鶴のものではなさそう。

 

自身は馬鹿舌ですから、あまりお店にこだわりはありませんが。

でもやっぱりお店で食べるのが一番おいしいですね。

 

丸亀名物 骨付鳥 若足 5本セット【冷凍】

丸亀名物 骨付鳥 若足 5本セット【冷凍】

 

 

くさや

くさや

 いつもの平翠軒で、くさやが置いてあった。

 平翠軒↓

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くさやは有名ですが、食べたことがなかったので、購入。

見た目は干物のようで非常に美味しそう。

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(右は蜂の子の缶詰です。)

 

匂いが有名なので、まず1クンカしてみる。

 

ぐおっ!!

 

くさや好きの方には申し訳ないが

ドブの香りに近い。。

 

開けたら部屋全体が匂う というものではないです。

(焼いたら充満すると思われますが。。)

 

つまり匂い度(遠くまではにおわない)は強くないが、

匂いの質が強い(くさい)

というイメージ。

 

お味はというと、

これが意外にも、舌の上では魚のお味が感じられて、食べられなくもない。。

 

だがしかし、食べた後に鼻から出す息がドブの香りがして

やっぱりギブアップ。

 

完食しましたが、まあ1切れでよい品物です。。

 

チャレンジしてみてはいかがでしょうか?

 

ドリアンキャンディー

ドリアンキャンディー

シンガポール旅行に行っていた、職場の女性からこんなお土産を頂いた。

珍味好きの私の為にわざわざ選んでくれたようだ。

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とりあえず、クンカしてみる。

 

得体の知れん微妙なかほりが。。

 

で、口に入れてみる。

 

うーん。ココナッツミルクのような甘味は舌で感じられるが

何とも言えない香りが、鼻から。。

 

そもそもドリアンそのものを食べたことがない。

見たことと嗅いだことはあるけど。

 

職場の人間にも配ってみたが(買って来てくれた本人含む)

66%の人が食べてくれた。33%は拒否。

 

靴下のにおい とかいう人も。

 

で、二つ目はいらないとのこと。

 

結構余ってしまったが、当然捨てたりできないので、

デスクに置いて1日1つずつ頂いてます。

 

ただ、4日程すると割と慣れてくるぜ。

 

なお、シンガポールでは電車内にドリアンを持ち込むと罰金だとか。

さすがシンガポール。罰則は厳しいね。

せんじ肉

せんじ肉

 広島のおつまみ。せんじ肉。岡山のスーパーでも見かけますが、中国地方を出るとあまり見かけませんね。

一言でいえば、ホルモンのジャーキーです。

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中身はこんな感じ。しゃけとばも写ってしまっていますが。。

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文句なしに美味で、ビールに合います。

噛むと、結構ホルモンの脂っぽい感じが口に広がります。

 

ビーフジャーキー、サラミに飽きた という方にはお勧めです。

 

また、ホルモンといえば、独特のクセがあるのですが

不思議とジャーキーにするとクセがほとんどなくなります。(と思ってます。ホルモンを普段から食べる人間ですから信ぴょう性に乏しいかもですが。)

たまに苦手な香りのホルモンに当たりますね。(ブタの小腸あたりが、たまに自分に合わないことがあります。。。)

 

広島近辺に来られたときは、是非。サービスエリアとかでも売っていると思いますので。

砂肝のものとか、結構種類があります。

 

 

イナゴの佃煮

イナゴの佃煮(缶詰)

おなじみの平翠軒で、イナゴの佃煮缶詰を見つけた。

長野の郷土料理ですな。

 

rydiarena.hatenablog.com

 

早速購入して箸でつまんでみる。

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(缶詰に入った、集団のイナゴは載せないでおきますW)

 

うーむ。イナゴだ。

川エビとかと思えば特に何の抵抗もなく、口に入れられます。

(腹の部分のモニュモニュ感は置いといて)

 

お味も佃煮なので、別に何ら普通です。

 

それ以上に、飛び跳ねるための強力な足のギザギザが、口の中で引っかかって痛い・・。

 

 

花九曜印 いなご甘露煮 EO缶 F3 45g

花九曜印 いなご甘露煮 EO缶 F3 45g

 

 

牛のアキレス腱

牛のアキレス腱

 近所の24時間営業のスーパーで牛アキレスが売られていた。

 

このスーパー、24時間営業なので、売れ専商品が多く、距離も遠いのであまり行かないのですが、久しぶりに行ってみると、こんな珍しいものが置いてあるではないか!!

やはりいつ何度でも、冒険心は必要ですな。。

早速購入。

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 じっくり煮込んで。とある。

確かに居酒屋で食べたことがあるが、柔らかく煮込んだものしか見たことがない。

 

だがしかし、

漢は黙って塩焼きじゃ!!

 

火を通す前に、小さく切ろうとしたけど、固すぎて全く切れない。

中華の骨ごと切れる肉切包丁が必要だが、3年前、独立開業した居酒屋の大将に譲ってしまったので、残念ながら、ない。

 

せめてもの思いで弱火でじっくり焼いてみた。

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生より大分小振りになり、触った感じ弾力がでて、大分柔らかくなったぞ。

 

美味そうじゃないか。

これなら食べられるかもしれん。

 

いざ実食。

 

おおう。

ほぼ無味だが、牛の脂が感じられ、さりげなくニンニクパウダーもかけたため

割と美味しいではないか!

 

しかし、戦いはここから始まる。

全くもって噛みきれない。。

しかも小さく切れなかったもんだから、顎がとても疲れる。

 

やむなく、無理やり飲み込もうとしたとき

筋の部分が歯に詰まって引っかかり、

ちょうど喉の おえっ てなる所で、噛みきれていない肉が止まって・・。

 

汚いけど、初めて自分で喉に手を突っ込んで、無理やり出しました。。

 

お酒も入ってて、判断・運動能力も低下していたから、ほんまに死ぬかと思った。。

地元新聞で焼いた牛アキレスをのどに詰まらせて死亡とかでニュースになるのは勘弁だわ。

 

顎疲れましたが、頑張って完食しました。

 

煮込みの方が確かに向いてますが、

1口サイズに切れれば、塩焼でもじっくり焼けはいけると思いますね。

 

 Amazonでもお取り寄せできそう。

画像を見る限り、薄切りになっており、塩焼でいけそう。。

国産牛アキレスすじ(1kg入)【希少価値】